切り干し大根

今年は残念ながら行かなかったのですが、北海道にキャンプツーリングに行ったとき用になんとか自炊で野菜をとるため考えた結果思いついたのが、乾物で出来る切り干し大根と海藻サラダでした。

切り干し大根
乾物の椎茸
松前漬けの元(無くても良いです)
を一つの袋に入れて混ぜときます。

これくらいの量で小鉢で2-3人前くらいできるかな

水で戻します。
器が違うのは気にしない。
本当は冷蔵庫で一晩置くのが良いのですが、今回は30分位で。

30分置くとこうなります。

人参1/2個を千切りにします。

絞った切り干し大根と人参と短冊切りにした油揚げ(だいたい1/4枚)を少しのごま油で炒め、
そこに切り干し大根を戻した汁、酒とみりん小さじ1ずつ、醤油大さじ1を入れ軽く煮ます。
面倒なら麺つゆ大さじ1で。

盛り付けて完成。
冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです。
これは4口くらいの量ですがこれだと4人前位できます。